Boston Cream Pie

Boston Cream Pie

Boston Cream Pie :
Pour la crème pâtissière rapide:
80 gr de sucre
1 gr de sel
450 ml de lait entier
½ gousse de vanille
35 gr de fécule de maïs
4 jaunes d’oeufs
30 gr de beurre doux
Dans une casserole, mettre le sucre et le sel.
Fendre la demi gousse de vanille en deux, et prélever les grains que vous ajouterez au sucre.
Ajouter le lait, et mélanger.
Ajouter ensuite la fécule de maïs et mélanger bien afin de bien dissoudre la fécule dans le lait.
Ajouter les 4 jaunes et mélanger de nouveau.
Faire cuire le mélange jusqu’à ce que la crème épaississe, soit jusqu’au 1er bouillon.
Hors du feu ajouter le beurre et couvrir avec un film touchant la surface de la crème
(cela évite que ne se forme une peau sur la crème).
Réserver jusqu’à complet refroidissement.

Pour le sponge cake :
180 gr de farine
5 gr de levure chimique
3 gr de sel
65 gr de beurre doux
50 ml de lait entier
3 gros œufs
150 gr de sucre
½ cuil à café d’extrait de vanille
Préchauffer le four T°6 (180°C).
Mélanger ensemble dans un récipient la farine, le sel et la levure chimique.
Réserver.
Faire chauffer et fondre sans faire bouillir le beurre dans le lait.
Monter les œufs avec le sucre, d’abord à petite vitesse puis à grande.
Il faut que la pâte double de volume, blanchisse et marque lorsque l’on fait un trait dedans.
Incorporer délicatement en 3 fois, les ingrédients secs dans les œufs montés.
Incorporer ensuite délicatement le beurre fondu et l’extrait de vanille.
Beurrer et fariner un moule à manquer, et verser la pâte dans le moule.
Faire cuire 20 minutes environ,vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.
Démouler et laisser refroidir complètement.
Lorsque le sponge cake est froid, couper le en deux.
Déposer un des morceaux dans le plat de service ou sur une grille.
Garnir le gâteau de la crème pâtissière froide, et déposer dessus le 2ème morceau de sponge cake.
Ganache chocolat noir:
230 gr de chocolat noir de couverture en pistoles
70 gr de corn syrup (ou 4 cuil à soupe de sucre)
20 cl de crème liquide entière
Mélanger le corn syrup et la crème liquide et porter à ébullition.
Verser la crème bouillante en 2 ou 3 fois, sur le chocolat noir en morceaux ou en pistoles.
Mélanger afin de faire fondre le chocolat et d’obtenir une ganache bien lisse.
Verser délicatement sur le gâteau.

Via:https://www.facebook.com/recettedumonde?fref=photo

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